Instinto es un vino de autor que nace para rendir homenaje a la trayectoria y determinación del fundador de Azpilicueta, Félix, un pionero. Vibrante y lleno de potencia con matices que provienen de la acción de la maloláctica en barricas de roble americano. Muy gastronómico.
Vista:
Color muy atractivo, rojo profundo e intenso con matices violáceos.
Nariz:
Carácter limpio y expresivo dominado por aromas de frutas negras como los arándanos y las moras. Sutiles toques de regaliz. Su crianza en madera aporta notas tostadas.
Boca:
Fresco y ágil con una entrada suave y final largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Guardar en posición horizontal protegido del ruido y la luz a una temperatura constante de entre 8 y 16 ºC.
Maridaje:
Armoniza con infinidad de comidas, desde aperitivos a platos de cuchara pasando por arroces y pescados sabrosos, carnes guisadas y a la brasa, hasta llegar a los quesos y a los postres que los contienen.
Descripción:
16 pequeñas parcelas situadas en los municipios de San Asensio y Huércanos muy próximos a Fuenmayor.
Cosecha:
Vendimia manual.
Vinificación:
Fermenta individualmente en pequeñas cubas lo que le permite conservar sus expresiones únicas. Maloláctica efectuada en parte en barrica de roble americano con tostado suave.
Envejecimiento:
Crianza de 5 meses en barrica de roble francés de un solo uso.