Notas de Cata: de capa alta, limpia y brillante. Rojo cereza intenso, con reflejos violáceos en el ribete. En nariz aparece fruta muy madura, con un leve toque de vainilla, algo de canela, un fondo de cacao y notas de balsámico que le dan un toque de frescura. En boca rememora frutos negros (mora, grosella), fondo de chocolate negro con especias (vainilla, canela) con un final largo y amplio.
Gastronomía: Ideal para acompañar asados, carne roja y caza.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
Variedad: 92% Tempranillo (Tinta del País), 3% Merlot y 5% Cabernet Sauvignon
Viñedos: suelos de gravas de nuestros viñedos de Guma y arenosos de San Juan del Monte. Viñedos con más de 60 años.
Maceración: en frío a 8ºC durante 7 días.
Fermentación Alcohólica: durante 7 días a 25ºC con levaduras
autóctonas.
Fermentación Maloláctica: en depósito.
Permanencia en barrica: 14 meses en barricas nuevas de roble francés. Barricas de 225 y 500 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%)